椒麻鸡，椒麻鸡美食，椒麻鸡的做法有很多种，有四川版的椒麻鸡，也有新疆椒麻鸡，今天我重点来说一说新疆椒麻鸡的做法，也是最家常的做法。新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡、三黄鸡为原料，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长。

三黄鸡、花椒、洋葱、木耳、藕片、千叶豆腐、葱、常用调料等。

1、准备一只处理干净的三黄鸡，放入锅内蒸30分钟，或者放在清水中煮30分钟左右时间，煮熟煮透。

2、接下来开始准备配菜，藕片切成片儿。切好的藕片放入水中，防止氧化发黑。在水中可以加一点白醋。

3、喜欢吃的黑木耳用温水泡发。

4、千叶豆腐切片备用。

5、锅中烧水，水开后把木耳放入锅内进行焯水，木耳焯水，时间4~5分钟，千叶豆腐焯水时间一分钟，藕片焯水时间2~3分钟。

6、接下来把煮好的三黄鸡用手撕成小条。一定要用手撕，用手撕的才有灵魂，用手撕的才更好入味。

7、把准备好的配菜还有洋葱，全部倒入在小盆当中。制作新疆椒麻鸡时，这个洋葱一定要有。

8、加入调制好的椒麻料汁。调制椒麻油时，注意控制油温，不要让花椒炸糊，否则椒麻油有苦味。调制椒麻水最好使用煮鸡肉的原汤，因为汤中融合鸡肉的鲜味以及油脂，用来做椒麻汁更加适合。椒麻鸡的辅料可以根据自己喜欢添加，辣度也可以自行调节。

9、戴好手套给他抓拌均匀。让鸡肉和配菜吸收满满的料汁。

10、最后就可以装盘开吃了，这样一道香麻辣的椒麻鸡就完成了。

▶在外面吃到椒麻鸡，其实在家做也是不错，学会了又可以为餐桌增加一道硬菜。▶配菜中可以加入莴笋，腐竹，菌菇。▶熬制花椒油时，青花椒红花椒的比例是1:3，这样比较合适。▶充分搅拌均匀之后，可以撒一些熟芝麻或者香菜或者小葱，只要你喜欢。

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